Tag foråret ind i en bøgeblads-salat

Det er lige nu du skal ud og tage foråret ind... Om lidt er det sommer.

Træer og buske viser en vild palet af et utal af grønne farver,,,

Bøgen vinder med sin lysende grønne.

Ud i skoven og kig op.

Tag de fine spæde lysende blade med hjem. Der er nok af dem.

Kom dem i en salat...

De er smækfyldt med B vitamin.

Bøgesalat

1 stk hjertesalat + lidt rucola

1 Pærer i tern

1 håndfuld granatæblekerner

1 håndfuld friske nyudsprungne bøgeblade

Riv lidt Pecorino-ost over salaten

Citrusvinagrette (alt blendes)

1 spsk fennikelfrø

1/3 dl olivenolie

Fintrevet skal af 1/2 citron + 1/2 appelsin

Saft af begge citrusfrugter

3 spsk. hvis balsamico eddike

1/2 bdt purløg

Salt og peber